“二月荠菜赛灵丹”。荠菜，潢川人更爱称它为地菜。

荠菜肉饺子，是潢川人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~

•地渣皮（地木耳）•

因为是在贴着地面生长，所以老人们叫地渣皮。居住的地方一定是树木多草多了才会出得这些宝贝，有药用价值的！

用它炒辣椒，炒肉都很赞，打汤喝也很美味！瘦肉炒地木耳，是现在年轻人很少知道的一道美味！

每当第一声春雷后下了雨，大悟的地木耳就开始冒出来了，林子里、山里、岩石上到处都是，春天和夏天是它们最好的时节！

刚长出来的地木耳，颜色鲜艳一些，呈微黄或蓝绿色，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。

•野韭菜•

每到3、4月，就是野韭菜的食用期，四月是野韭菜的花期，野韭菜的花一开，叶子就变味了，虽然还可以吃，但是味道不再像先前一样鲜美了。大家抓紧时间吧！

韭菜盒子是餐桌上最受欢迎的小食之一了，每每咬上一口，不仅有香脆的口感，还有野韭菜的清香味！

韭菜炒鸡蛋也是新县人饭桌上很常见的一道美食哦！

•蕨菜•

蕨菜炒腊肉，是一道非常下饭的家常菜。腊味与野味完美结合的代表菜，相信大家肯定都爱吃！

蕨菜有苦涩味，焯水有技巧，不仅去涩味，吃起来更加爽脆。

蕨菜有多种吃法，可以凉拌，可以炒肉，可以烧汤，还可以做腌菜。

•香椿•

潢川爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。

回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！

香椿头炒鸡蛋做法

1、鸡蛋在大碗中打散，备用

2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中

3、加入适量盐，一起搅拌

4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。

•珍珠花•

珍珠花具有较高的保健和药用价值，花和叶可以做成菜肴，它的主要采摘期在清明前后！

经过洗、蒸和晒等工序，制作成干菜。由于珍珠花含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素，深受城市人的欢迎。

珍珠花不仅可以做成一道养生的珍珠花煲，也可以做成一道凉菜。食用方法多样，而且养胃又养生。

•槐花•

槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。

一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。

用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。

在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。

在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

食用野菜注意事项

1：不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命;
2：由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用；
3：苦味野菜多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用；
4：野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

潢川这么大，我想去走走

我带着你，你提着篓

麦地也好，河畔也罢

挖地菜 、钩香椿、觅野韭菜

……

最后

小编温馨提醒大家

野菜虽美味，但一定要注意辨别

千万不要随便乱吃哦~